Mudanjiang Spareribs i Söt-Sur Saus – En Explosiv Smäll av Umami och Kryddiga Toner!

Mudanjiang spareribs är en ikonisk rätt från Mudanjiang, en stad i Heilongjiang-provinsen i nordöstra Kina. Den är känt för sin möra textur, sötsyrliga smaken och den generösa användningen av kryddor. Att tillaga dessa spareribs kräver tid och omsorg, men resultatet är värt all ansträngning – en smakupplevelse som kommer att få dina smaklökar att sjunga!
Den Magiska Marinaden
Nyckeln till Mudanjiang spareribsens succé ligger i den unika marinaden. I den blandas traditionella kinesiska ingredienser som soja, kinesisk risvin (Shaoxing), ingefära, vitlök och Sichuan-peppar för att skapa en komplex smakprofil. Marinaden tränger in i köttet under lång tid, vilket gör spareribsen saftiga och fulla av smak.
Ingrediens | Mängd |
---|---|
Spareribs | 1 kg |
Soja | 5 msk |
Kinesisk risvin (Shaoxing) | 3 msk |
Honung | 2 msk |
Riven ingefära | 1 msk |
Rived vitlök | 2 tsk |
Sichuan-peppar | 1 tsk |
Marinaden ska täcka spareribsen helt och hållet och låta stå i kylskåpet i minst 4 timmar, helst över natten. Ju längre marineringen pågår desto mer smak kommer köttet att absorbera.
Den Perfekta Grileringen
När spareribsen är väl marinerade är det dags för grillen! Mudanjiang spareribs grillas traditionellt över kol, vilket ger dem en karakteristisk rökt smak. Men du kan också använda en gasgrill eller stekpanna om du inte har tillgång till kolgrill.
Viktigt är att grilla spareribsen på låg temperatur under lång tid. Tålamod är nödvändigt! Spareribsen ska bli möra och falla sönder vid beröring. Det kan ta upp till 2 timmar beroende på grillens temperatur och storleken på spareribsen. Under tiden, fortsätt att pensla spareribsen med marinaden för extra smak och fuktighet.
Den Slutgiltiga Sötsyrliga Glasyren
Mot slutet av grillen tillagas en sötsur glasyr.
Ingrediens | Mängd |
---|---|
Marinad från spareribsen (filtrerad) | 1 dl |
Tomatpuré | 2 msk |
Socker | 1 msk |
Kinesisk risvin (Shaoxing) | 1 msk |
Glasyren kokas upp i en kastrull och simreras tills den tjocknar. Denna glasyr penslas sedan över de färdig grillerade spareribsen för att ge dem den klassiska sötsura smaken.
Servering & Njutning
Mudanjiang spareribs serveras traditionellt med kokt ris. De är en perfekt rätt för delning och passar utmärkt till middagar med vänner och familj.
Tillsammans med den krispiga texturen, den sötsura glasyren och den kryddiga umamismaken från marinaden är Mudanjiang spareribs en smak sensation som kommer att imponera på alla. Glöm inte extra servetter!
Tips för Succé
- Kvalitet: Använd högkvalitativa spareribs för bästa resultat.
- Marinering: Låt spareribsen marinera så länge som möjligt för maximal smak.
- Temperatur: Grilla spareribsen på låg temperatur för att garantera möra och saftiga resultat.
Go tur och njut av denna exceptionella kinesiska delikatess!